星巴克云南“星”计划结出的又结硕果

  日前，星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆和云南宏丰农场日晒咖啡豆在星巴克臻选上海烘焙工坊及星巴克全国臻选门店上市，这不仅是星巴克中国连续第五年推出臻选云南咖啡豆，也是星巴克云南“星”计划结出的又一喜人硕果。

  推出臻选云南咖啡豆，是星巴克云南“星”计划的一部分。2012年，星巴克云南“星”计划推出，在云南普洱成立亚太区首个种植者支持中心，目前已覆盖从咖啡种植加工到烘焙零售全产业链的每个环节。除帮助咖农种植咖啡外，星巴克还在当地提出“优质优价”的理念，不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，更对满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆给予额外奖励，提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。星巴克臻选是星巴克旗下定位为高端咖啡品牌的旗舰店，星巴克云南“星”计划始星巴克臻选，至今已覆盖从咖啡种植加工到烘焙零售全产业链的每个环节。通过九年精品化发展、品牌化赋能和社会化扶持，星巴克不仅帮助云南咖农种出好咖啡，还努力赋能咖农所在的社区走上振兴之路。未来，星巴克中国将继续助力云南咖啡产业进入精品化发展的新阶段，将越来越多高品质的云南精品咖啡带向世界舞台。

  坚守九年，全面提升云南咖啡品质2012年，星巴克带着“要将中国最好的咖啡带向世界”的初心，在云南普洱成立了亚太区首个种植者支持中心，正式启动云南“星”计划。

  一批年轻的农艺师和杯测师扎根云南，每天为当地咖农提供从育苗、种植、杯测、加工等科学种植技术培训，成为最早为他们提供免费培训和支持的技术人员。从拒绝、怀疑到信任，渐渐地，越来越多的咖农开始主动找农艺师咨询种植技术甚至是讨教精品咖啡的理念。

  截至2021年8月底，云南种植者支持中心已累计培训咖农有27249人次，有2383个农场通过“咖啡和种植者公平规范”（C.A.F.E. Practice）认证，累计认证面积为20200公顷，约等于30.3万亩。

  此次上市的中国云南宏丰农场日晒咖啡豆的主人张启生曾经因为咖啡豆质量没有达到星巴克采购标准而苦恼星巴克农艺师在注意到张启生的咖啡豆品质上不去是因为咖啡豆后端处理存在问题，而且不是个例后，就在2020年的咖啡收获季，和杯测师一起，带上小型咖啡烘焙机来到乡野田间，指导像张启生一样的咖农如何杯测，并根据风味上的瑕疵，定位加工中的问题所在，提出改正措施，确保大规模采摘时的咖啡豆的品质。今年，张启生的这款日晒咖啡终于成功入选星巴克臻选。

  在帮助咖农全面提升咖啡品质的同时，星巴克还在当地率先提出“优质优价”的理念，不仅以高于市场均价20%-30%的价格收购高品质咖啡豆，更给予满足甚至超过星巴克采购标准的精品咖啡豆额外奖励，提升了咖农对种植精品咖啡的积极性。2017年，星巴克中国云南黄蜜处理咖啡豆上市。为庆祝星巴克臻选上海烘焙工坊的盛大开幕，星巴克特别呈现这款珍贵的微批量咖啡豆。它来自云南。当地素以水洗法处理生豆，这款咖啡豆却另辟蹊径，采用了黄蜜处理法。这种复杂的处理方法需要农民具备更多的加工知识，并且付出更多辛劳，才能精准地把握去除果胶的比例，并在干燥与发酵的过程之中取得平衡。在云南，专业种植咖啡的农民绝非少数，正不断提升着云南咖啡的整体品质。

  现在，咖啡豆收购时的合格率已经从九年前的20%-30%提升到80%以上。从2017年开始，星巴克每年在中国推出一到两款风味独特，品质卓越的臻选云南咖啡豆，并且完全实现精品咖啡的“可追溯”。2018年，星巴克中国云南高雅庄园咖啡豆上市。2019年，星巴克臻选中国云南晴开农场咖啡豆和星巴克臻选中国云南普洱保山综合咖啡豆上市。

  近十年来，星巴克借助自身品牌的影响力，积极为云南咖啡的品质背书，支持云南咖啡走出云南、走出中国，甚至在更广阔的世界舞台上绽放光芒。

  目前，星巴克在中国已经累计推出十款云南咖啡豆，包括八款精品级别的臻选云南咖啡。它们不仅出现在星巴克的门店里，更屡次呈现在中国国际进口博览会上。

  2021年，星巴克中国与云南咖啡农精诚合作的两款咖啡豆“天佐之和”综合咖啡豆和中国云南宏丰农场日晒咖啡豆，是自2017年首次推出云南黄蜜处理法臻选咖啡豆之后，星巴克连续第5年推出臻选云南咖啡豆。星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆的重要组成部分，连续三年入选星巴克臻选帮助番啟佐赢得了更多的新客户、新业务，咖啡事业越发红火，“我最激动的还是去年我所种植的精品咖啡豆被星巴克选中，能有机会在进博会上展现在全球嘉宾的面前。”

  作为云南“星”计划的一部分星巴克还致力于为云南咖啡种植社区的全面发展提供定制化援助。

  2017年，星巴克承诺在未来五年投资约1.32亿元人民币，通过一系列可持续性的社会公益项目帮助贫困群体，促进当地社区发展。2018年10月，星巴克携手中国扶贫基金会为一期试点项目投入350万元人民币，惠及云南保山县丛岗村和赧亢村两地。2020年4月星巴克再次捐赠约816万元人民币（120万美元）启动二期普洱项目，助力当地八个少数民族贫困村咖农种出“好咖啡”过上“好生活”。两期项目累计将在当地建成十个咖啡种植示范基地，逾2200名咖农从中受益。

  叶萍是今年星巴克臻选“天佐之合”综合咖啡豆中天宇合作社的负责人。她所在的村庄是星巴克对口扶贫村。

  “星巴克不仅为我们的咖啡合作社捐赠了咖啡加工设备，选派农艺师手把手地教我们如何用专业的知识和设备生产出更高品质的咖啡，还为我们村里的孩子解决了教育问题。” 叶萍说，在星巴克的扶持下，自己带领的天宇咖啡合作社目前已经带动周边八个村民小组221户885人，其中女性咖农占比达75%，每年增收100万元。